Sake (酒), Japānā saukts arī par ņihonšu (Japānas alkohols, nihonsyu, 日本酒), vēl, dažādu valodu tulkojumos pazīstams ar nosaukumu rīsu vīns, ir radies Japānā. Tas tiek gatavots no fermentētiem rīsiem. Taču nav īsti precīzi saukt sake par rīsu vīnu, jo gatavojot vīnu, alkohols (etanols) tiek iegūts fermentējot cukuru kas ir vīnogās, taču sake tiek brūvēts līdzīgi kā alus, bet tomēr savādāk... Lēnāk pār tiltu: sake ražošanas procesā vienlaicīgi no cietes rodas cukurs un tad no cukura alkohols, taču alus brūvēšanā šie soļi esot skaidri iedalīti. Sīkāk par ķīmiju šim procesam, jābrauc pašiem uzzināt kādā no sake rūpnīcām. Un šeit nu ir iemesls atbraukt uz Kobi, jo tieši vieta ar nosaukumu Nada (灘区) Kobē, ir pazīstama kā vieta, kur tiek ražots visgardākais Japāņu sake.